曾經的餐飲界「頂流」小龍蝦，如今正經歷最漫長的寒冬。據中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會統計，2026年1至7月，不同規格小龍蝦價格較前兩年同期總體下跌約30%。然而，反常的是，降價並未換來消費者的熱情——昔日夏天被小龍蝦刷屏的朋友圈，如今難覓那一盆盆紅亮油潤的身影。

線下門店的收縮更為驚人。數據顯示，2024年9月至2026年4月，全國小龍蝦門店從9.9萬家急劇萎縮至6.1萬家，行業閉店率高達37.2%。曾經排隊兩小時只為一頓小龍蝦的盛況，已不復存在。

這場「退燒」並非偶然。十年前資本瘋狂湧入小龍蝦賽道，房企亦跨界佈局養殖，催生龐大產能後引發惡性價格戰。部分商家以次充好，不僅拉低產品定位，更透支了消費者的信任與熱情。與此同時，稻蝦共作模式令養殖面積擴至約3,000萬畝，產量達約300萬噸，育苗技術升級更實現四季供應。小龍蝦作為時令網紅的稀缺性與溢價，被徹底消解。

消費渠道的變革亦對線下門店構成致命衝擊。生鮮電商與預製菜行業蓬勃發展，消費者在家即可享用小龍蝦。2026年「五一」期間，抖音小龍蝦團購訂單量按年飆升69%，進一步蠶食實體店的生存空間。面對高昂的房租與人工成本，傳統門店競爭力大幅削弱。

回望2018年，10萬隻小龍蝦曾搭乘中歐班列遠赴俄羅斯世界盃，風頭一時無兩。如今，褪去網紅光環後，小龍蝦正回歸普通農產品的本來面目。業內人士指出，擠掉資本泡沫後，產業可通過產品拓展做日常化開發，或延伸至蝦殼精深加工等上游環節，重塑真實價值。